Origine e Storia

Il Caciocavallo Silano Stagionato è un formaggio tipico calabrese, prodotto con latte crudo di mucche Pezzata Rossa allevate in Sila, alimentate con mangimi tracciabili provenienti da zone incontaminate. La lavorazione segue metodi tradizionali antichi: la cagliata viene riscaldata e lavorata per ottenere la forma tipica a pera con piccola testa, messa poi in salamoia e appesa per la stagionatura, che dura almeno 3 mesi. Il nome “caciocavallo” deriva dalla pratica tradizionale di appendere i formaggi in coppia a cavallo di un bastone.

Descrizione del Prodotto

Formaggio a pasta filata, con crosta giallo paglierino e sapore che evolve dalla morbidezza iniziale al gusto deciso e piccante con l’avanzare della stagionatura. La consistenza è compatta ma elastica, perfetta da affettare o grattugiare, con aromi intensi che richiamano il pascolo e la tradizione casearia silana.

Consigli d’Uso / Abbinamenti

Ottimo da gustare a fette, accompagnato da pane casereccio o come ingrediente in piatti tipici calabresi. Si abbina con vini rossi strutturati o bianchi aromatici, che ne esaltano il sapore pieno e piccante.

Valori Nutrizionali (per 100 g di prodotto)

Ingredienti: latte crudo di mucche Pezzata Rossa, caglio, sale.
Conservazione: in frigorifero tra 4-8 °C, confezionato sottovuoto, senza conservanti.

Perché sceglierlo?

Il Caciocavallo Silano Stagionato rappresenta la tradizione casearia calabrese, con sapore intenso e personalità marcata, perfetto per chi cerca un formaggio autentico, artigianale e dal carattere unico.