Origine e Storia

Il Caciocavallo è uno dei prodotti tipici calabresi per eccellenza, simbolo di una tradizione casearia antica e profondamente legata al territorio. Deve il suo nome all’antica usanza di appendere le forme legate a coppia, “a cavallo” di un bastone posto in orizzontale, durante la stagionatura.
Questo formaggio viene prodotto con pregiato latte vaccino proveniente da bovini di razza Pezzata Rossa allevati in località Puntadura, ai piedi della Sila, in un contesto naturale incontaminato che conferisce al prodotto caratteristiche uniche.

Descrizione del Prodotto

Il nostro Caciocavallo è realizzato esclusivamente con latte di alta qualità proveniente da allevamenti propri. L’alimentazione delle vacche si basa su foraggi e cereali di origine italiana, facilmente rintracciabili, con paglia e fieno provenienti esclusivamente dalle zone incontaminate della Sila e della marina dell’Alto Ionio.
La raccolta del latte avviene quotidianamente, due volte al giorno, tramite un moderno sistema di mungitura che garantisce elevati standard igienici. Il latte viene immediatamente filtrato e refrigerato fino a raggiungere la temperatura di 4°C, riducendo la carica batterica e preservandone la qualità.
Il formaggio si presenta con una crosta sottile e liscia di colore paglierino e una pasta compatta, omogenea, con lieve occhiatura. Il sapore varia in base alla stagionatura: delicato e dolce da fresco, più deciso e aromatico con il passare del tempo.

Consigli d'Uso / Abbinamenti

Il Caciocavallo fresco è ideale da gustare al naturale con pane casereccio, accompagnato da verdure fresche o grigliate. Si abbina perfettamente ai salumi tipici calabresi ed è ottimo anche in cucina grazie alla sua eccellente capacità di fusione.
Si accompagna bene a vini bianchi giovani e leggeri o a rosati delicati.
Conservazione: conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra +4°C e +8°C, preferibilmente avvolto in carta per alimenti o in un contenitore chiuso. È possibile lasciarlo asciugare in frigorifero anche scoperto, preferibilmente appeso.

Valori Nutrizionali (medi per 100 g di prodotto)

Ingredienti

Latte vaccino, sale, caglio.
Latte 100% italiano.
Senza conservanti né coloranti.
Senza glutine.

Caratteristiche Organolettiche

Crosta liscia e sottile, colore paglierino, pasta compatta con lieve occhiatura, aroma intenso e profumato, gusto che evolve dal dolce al più deciso in base alla stagionatura.

Perché sceglierlo?

Perché è un Caciocavallo calabrese autentico, prodotto con latte selezionato proveniente da allevamenti propri, nel rispetto della tradizione e del territorio. Un formaggio genuino e versatile, perfetto per chi cerca qualità, sapore e identità.