Origine e Storia

La ’nduja è uno dei salumi più iconici e rappresentativi della tradizione calabrese, un prodotto dall’identità forte e inconfondibile. Originaria del territorio di Spilinga, affonda le sue radici in una storia antica: il suo nome deriva dal latino inducere, “mescolare”, in riferimento alla combinazione di carne e peperoncino che dà vita a questo salume unico.
Nelle campagne dell’alto Crotonese, nella zona di Santa Barbara, i suini vengono allevati allo stato semibrado secondo una filiera corta e naturale. Gli animali hanno almeno 12 mesi di età, raggiungono 180–200 kg di peso e seguono una dieta a base di cereali (mais, orzo, frumento) coltivati nelle aziende agricole locali. Questo metodo garantisce carni mature, ricche di sapore e qualità superiore.

Descrizione del Prodotto

La ’nduja viene prodotta utilizzando carni suine selezionate, sale e salsa di peperone piccante 100% calabrese. La lavorazione è completamente artigianale: sezionatura, snervatura e insaccatura vengono eseguite a mano, senza l’impiego di conservanti, coloranti o additivi. Il prodotto viene poi sottoposto a un lento processo di stagionatura che permette agli aromi di svilupparsi pienamente, ottenendo una consistenza morbida e spalmabile e un gusto intenso, speziato e profondamente identitario.

Consigli d’Uso / Abbinamenti

Perfetta da spalmare su pane tostato, bruschette e pizze, la ’nduja è ideale anche per condire primi piatti, arricchire sughi, insaporire legumi e dare carattere a ricette tipicamente mediterranee. Si abbina bene a formaggi stagionati, cipolle rosse di Tropea, patate, sottoli e vini rossi corposi.
Conservazione: mantenere in luogo fresco e asciutto. Una volta aperta, conservare in frigorifero avvolta in carta alimentare o contenitore adatto.

Valori Nutrizionali (medi per 100 g di prodotto)

Ingredienti

Carne suina, sale, salsa di peperone piccante.
Carne 100% italiana.
Senza glutine.
Senza conservanti, additivi né coloranti.

Caratteristiche Organolettiche

Colore rosso vivo, consistenza morbida e spalmabile, profumo intenso e speziato, gusto deciso, piccante e aromatico.

Perché sceglierla?

La ’nduja è un simbolo della cucina calabrese, un salume autentico lavorato a mano seguendo tradizioni antiche. Il suo gusto unico nasce da ingredienti locali, peperoncino calabrese di qualità e una filiera controllata. Un prodotto naturale, genuino e ricco di personalità, perfetto per chi ama i sapori forti e l’eccellenza del territorio.